En la “Cervecería El Diario“ de Madrid, entre chipirones, croquetas de jamón y calamares a la andaluza, las recetas de un cocinero filipino se hicieron un lugar. Mientras Chema preparaba una tabla de quesos, uno de los camareros del salón se acercaba a la barra para marchar dos sopas asiáticas.

Al principio, creí haber entendido mal. Pero, unos minutos después, dos platones hondos de sopa salían por la puerta. 

Días más tarde, regresé a la cervecería. El cocinero recién terminaba su jornada laboral y tomaba un trago, antes de regresar a su hogar. No por mi fluido filipino, sino por su impecable español, intercambiamos recetas, me dio consejos y me desmotivó a siquiera intentar algunas preparaciones realmente muy sofisticadas, como los dim sum.

En la foto queda registrada mi versión del wok de arroz y camarones. Otro de los muchachos que trabaja en la “Cervecería El Diario“ me dijo que la hizo en su casa y, aunque la gastronomía no es lo suyo, le salió increíble. Evidentemente, se trata de un plato fácil de reproducir. Además, hay un secreto en caso de un ataque emocional con la salsa de soja: limón ;-)

JOSÉ ANTONIO SANZ DOMÍNGUEZ DE VIDAURRETA. Nació en el año 1941. Hijo de un médico ginecólogo y dermatólogo militar y sobrino de un tío que lo introdujo en el mundo de las carreras de toros. Fue camarero profesional durante catorce años y ahora, ya jubilado, se presenta como conferenciante especializado en tauromaquia. A las disertaciones no lleva notas -lo tiene todo en la memoria-, pero escribió un libro (inédito al momento en que lo conocí, el pasado octubre). La obra es la biografía de su ídolo: Manolete, torero celebrity español. Tiempo atrás, su comprometido fanatismo le hizo ganar un millón de pesetas en un concurso de televisión, donde cada participante elegía un tema sobre el cual responder: el suyo fue la vida de este toreador y el de su oponente, la Guerra Mundial. Cada tarde, Don Antonio asiste a la “Cervecería El Diario“ y ahí lo encontré.

 

Allá, como en Manhattan, la planificación urbana es eficiente: escasa en diagonales, con calles paralelas, perpendiculares e inequivocadamente enumeradas de mayor a menor.

Un café

Con estas condiciones óptimas de circulación, llegué al café al que quería llegar. Local pequeño con mesas comunales, sillones y estudiantes.

Como suele suceder en este tipo de lugares, políticas como el derecho de admisión no son cool y, jamás, un cliente será invitado a salir por la puerta. Se sabe que aunque el pedido no supere una taza de café de filtro, el usuario permanecerá un promedio de dos horas y media sin simular, siquiera, la intención de consumir algo más. La sensación es que, de conseguir un juego de sábanas más o menos decente, pasaría allí la noche.

El regreso

Después de consultar cuatro veces el mapa, me pareció estar preparada para salir en búsqueda de la estación de subte. Llegué bien y sin perderme. Quizá, sí me hubiese gustado tomar el tren antes: unas tres estaciones más cerca del café donde estaba.

Por supuesto, no culpo a Brooklyn: los números de sus calles coinciden con el sistema decimal que aprendí en el colegio. Las treinta y seis cuadras de más que hice corren por mi cuenta y caminar hace bien

 

Decir que un amigo de la infancia de tu madre abrió un restaurante al lado del boliche de Juan Leyrado no significa que vos conozcas a Juan. Del mismo modo, cruzar el puente que va de Manhattan a Brooklyn no significa que conozcas Brooklyn. Cuatro años después de haber llegado por primera vez, sólo para dormir una siesta en la primera plaza que encontré, regresé.

Encontrar el puente

De las opciones de ruta disponibles, volví a elegir el Brooklyn Bridge. El camino desde casa hasta el puente era, aparentemente, bastante directo. Sin embargo, algunos factores hicieron que mi percepción fuese diferente:

 

1. Google Maps sobreestima mi aptitud física y la capacidad que tengo para orientarme.
2. En cuarenta minutos, recorrí  tres etnias: china, judía y latina. (El sur de Manhattan probablemente sea la zona más concentrada del melting pot.) 
3. Hay un juego al que todos juegan en Chinatown y creo que se llama “No se moleste en ser simpático: los turistas seguirán viniendo de todos modos“

Cruzar el puente

El Brooklyn Bridge tiene dos carriles. No estoy segura de saber cuáles son pero creo que quedan categorías sin señalizar:

runners,

turistas que toman fotos cada tres metros,

turistas que sólo quieren llegar al otro lado,

familias con niños pequeños que necesitan hacer una pausa de descanso y seguir,

ciclistas de carga liviana,

ciclistas padres con críos en canastos,

autos de la policía y

newyorkers que, por ser tan geniales, no gritan, no se quejan, no miran a nadie mordiéndose los labios.

 

Ya en Brooklyn

 Al final del puente, me esperaba un cartel-“USTED ESTÁ AQUÍ“. No quiero quejarme pero el mapa estaba, precisamente, en espejo respecto a quien lo mira - conclusión a la que no arribé sino unos veinte minutos de atenta observación.

El recorrido siguió, primero, por una zona comercial, luego una de restaurantes y cafés hipsters y finalmente una de casas y duplex. En esta última sección, crucé tres personas:

un hombre que me pidió un chicle,

una nena que decoraba la reja de su casa con telarañas y

una mujer a la que le pedí indicaciones

 

Almorcé en un bufet con mesas en la terraza. No sé si la vista era decididamente linda pero la idea de almorzar en la terraza, al Sol, después de tantos días de lluvias, me hizo muy feliz.

A pesar de que estaba cómoda, indiferente a la buena señal de wiFi que había en el lugar y sin atender el incipiente dolor muscular de unas piernas que estuvieron fuera de actividad durante la recuperación de un pie malherido, me levanté y seguí recorriendo Brooklyn.

Cierto, ya había logrado mucho más desde la primera vez en que había estado de este lado del puente, pero me parecía que todavía faltaba para saldar mi deuda.

Comparto un artículo que escribí y fue originalmente publicado en la plataforma infonoticiasonline.com.ar

Mi visita a la Bolsa de Nueva York. Aunque actualmente se prohíbe la entrada al público, hacen excepciones. Sólo se necesita llevar un café al policía, formalizar un casamiento ad hoc y virtual con algún familiar del jefe de seguridad (“Si alguien pregunta algo, sos la esposa de mi sobrino“) y cruzar dos palabras con el corredor de bolsa adecuado, durante su recreo para fumarse un cigarrillo.

 

DESDE WALL STREET ACONSEJAN A LA ARGENTINA “NO POSPONER EL PAGO DE LA DEUDA”

Opiniones y recomendaciones de un corredor de bolsa para fortalecer la economía de nuestro país.

New York Stock Exchange, Estados Unidos. “Es un excelente día para visitar el edificio, hoy: estamos todos muy relajados, el mercado está tranquilo. Vas a ver que nadie grita y los teléfonos casi no suenan: ¡muy diferente a lo que pasa normalmente, que es también lo que suelen mostrar la tele y las películas sobre Wall Street!“ - me adelanta Chris, mientras paso los controles de seguridad y subimos las escaleras.

Era cierto. Los empleados reposaban en sus sillones de escritorio, con una calma mirada hacia la pantalla de las computadoras. Ante esta escena, pensé que mis posibilidades de realizar varias entrevistas eran elevadas. Sin embargo, en la medida en que me acercaba a los despachos, encontré que la mayoría de los corredores no tenían idea sobre la situación de la deuda Argentina: “Sorry, pero sinceramente no puedo ayudarte. Sé que están en problemas, pero no conozco detalles del asunto.“ Respuesta repetida, que terminaba con una sonrisa y un “Good luck!“ (“¡Buena suerte!“)

“La nación es una familia, donde el gobierno debe proveer al pueblo“, dice Peter Doyle, Director General de la sociedad de valores privados G&L Partners. “Es también rol del gobierno el determinar las prioridades, especialmente cuando el país enfrenta una crisis.“

¿Cuáles cree que serían las prioridades de Argentina, respecto a la deuda?

Una deuda internacional es definitivamente una prioridad a atender. Creo que, en un primer momento, sería necesario encontrar alivio: ¿dónde? En el FMI, en personas o en cualquier lugar donde la tasa sea favorable. Quizá, sería conveniente probar una mezcla de todas estas estrategias en conjunto. Pero hay otra cuestión importante, además de pedir préstamos. La Argentina, al igual que todos los países, funciona como una corporación y, como tal, debe invertir.

¿En eso consistiría la solución de la deuda?

Bueno, no es tan sencillo encontrar una solución. De serlo, alguien seguramente ya hubiese hecho algo. Pero, en cualquier caso, te puedo decir cuál es el camino que no se debe seguir: posponer el pago. Es la ruta fácil y constituye un riesgo enorme: Argentina podría quedar excluida de la economía global. En este sentido, deberían considerar imitar el modelo chileno.

Además de la inversión, ¿qué otras medidas serían efectivas para la economía argentina?

Pienso que deberían encontrar qué pueden ofrecer a los inversores del resto del Mundo que los haga únicos: buscar qué los distingue, qué los vuelve atractivos a otros mercados para establecer vínculos fuertes. Paralelamente, es necesario generar una atmósfera de trabajo positiva y beneficiosa, para mantener a los jóvenes argentinos profesionales generando nuevas ideas que impulsen la economía nacional; incluso en los campos que suelen ser subestimados, como el turismo.

¿Qué piensa que haremos, finalmente?

Eso es muy difícil imaginarlo. Lo primero que pienso es que, debido a que no falta demasiado para las próximas elecciones presidenciales, la solución a la deuda y el arreglo de la economía nacional serán parte de las promesas de muchas campañas. De encontrar y aplicar la solución, sería fantástico. En cualquier otro caso, se fomentaría un problema social importante: la falta de credibilidad en los referentes políticos. Y no lo digo únicamente por una cuestión de ideales sino también por el peligro económico que esto implica. Es el caso del temor a ahorrar en los bancos. Sin ahorros ni inversiones, se frena la economía del país. Todos los ciudadanos deben pertenecer a un mismo barco, liderado por una persona carismática, como lo fue Evita. Y esta persona, además de alentar el sentimiento nacional debe estar determinada a tomar las acciones necesarias que, como en el resto de la vida, no siempre son las que realmente más nos gustan.

Finalizada la entrevista, me despido de Peter Doyle y veo que llega Chris, el corredor que me facilitó el ingreso al edificio. Quería comentarme la noticia que acababa de leer. Casualmente, aquel 31 de octubre, la agencia Fitch determinaba que Argentina entraba en default, en tanto no había pagado los bonos PAR, aun después del período de gracia que acababa el 30 de octubre. Creo que, precisamente en ese momento, perdí de vista a Doyle: quizá, temía que le hiciera nuevas preguntas.

Cuando el caballero no le convence, Beatriz no pierde el tiempo y piensa a qué amiga podría presentárselo.  A veces, ni la foto del perfil ni la edad denunciada coinciden con la persona real; otras, simplemente no hay química. Las páginas de citas son una planta modelo de reciclaje y, si no funciona de una, ya nadie pierde el tiempo probando con uno o dos encuentros más para ver qué pasa. 

Tenemos muchas opciones para sumarnos a la movida del reciclaje. La primera que viene a mi mente, quizá por sus colores estridentes, son los contenedores con carteles indicativos de ENVASES, VIDRIO, PLASTICO, etc.

Podemos reciclar en casa. Hay programas de tevé dedicados a transformar “lo que anda dando vueltas por ahí“ en portarretratos para el día del padre, un florero para el living o una lámpara para el cuarto de los niños. O sea, las mismas cosas que daban vueltas antes pero con un nuevo aspecto y función.

La escuela, en especial la clase de Educación Plástica, estimula el reciclaje creativo. Yerba, fideos crudos pintados con témpera, retazos de tela: de la hoja del collage directo al fondo de la mochila.

La imagen es mucho más asquerosa en el recuerdo que en aquellos días. Lo que sí me produce repugnancia desde siempre es el tubo del papel higiénico. Cada vez que la maestra nos pedía estos tubos de cartón, los días previos usaba compulsivamente las servilletas ultra absorbentes de la cocina. Eran caras, mamá me retaba pero yo cortaba el tubo - largo - a la mitad y le decía que así era mejor porque, llevando dos, podría compartir uno con algún compañero que, pobre, no hubiese conseguido. 

Las campañas solidarias también son formas de reciclaje: donamos nuestras pertenencias a quienes menos o nada tienen. Me pregunto qué hacen los peluqueros con nuestro cabello, después de dar el tijeretazo en seco: ¿lo donan a un banco de pelucas o el mechón queda en el cajón de extensiones?

La pregunta es, ¿cómo nos damos cuenta de que algo está en condiciones de ser reciclado? Supongo que depende de la persona. Guillermo, por ejemplo, es un tipo tranquilo la mayor parte del tiempo pero bastante ansioso con la vida útil de los sorbetes comerciales. Los ve desganados, imperceptibles para la mayoría de los clientes cool que toman de la botella y, entonces, se los lleva a casa para servir sus caipiriñas caseras.

La idea sería que el reciclar necesita del sobrar. ¿Qué hacemos, entonces, con la estima que nos resta cuando alguien nos sobreestima? ¿Se la donamos a alguien? ¿Cómo quedaría un florero hecho con nuestro excedente de estima sobre la mesa del living?

En ocasiones, lo que sobra no es sólo nuestro estima sino todo nuestro ser: alguna vez, dijimos (o se lo escuchamos decir a un amigo)“parece que acá estoy de más“. ¿Qué hacemos? ¿Nos arrojamos a un contenedor? Antes de hacerlo, los más impresionables, capaz, deberían imitar la iniciativa de los fabricantes de papel higiénico. En el paquete, advierten:  “No reutilizar este producto.“

Mi almuerzo no tiene carteles de ningún tipo. Por eso, cuando sobra un poco de pollo y los brócolis que, otra vez, condimenté con ajo en exceso, a la noche se come ensalada tipo César y sopa crema de brócolis. Y, para que no parezca todo un recauchutaje, agrego un poco de pomelo recién pelado.

 

Durante muchos años, pensé que llamar pollería al lugar donde se compra el pollo era una invención de mi abuela. No entiendo por qué dudaba de la relación tan directa entre el nombre y los pollos, sin haber nunca cuestionado el amplio “ferretería“ ni al ambiguo “librería“. (Cada vez que voy a una librería siento la molesta necesidad de aclarar si se trata de una con libros o una con lapiceras y cuadernos).

Otros ejemplos de malas interpretaciones que fui corrigiendo con el tiempo son:

• LOCUTORIO, lugar al que imaginaba como la casa de los locos y

• TINTORERÍA, que años más tarde sería vinoteca.

En el Mercado Antón Martín de Madrid, hay un puesto que se llama “Juanjo“. No venden personas, al menos no las tienen exhibidas. Las palabras que acompañan el “Juanjo“ no resultan demasiado descriptivas, no para el cliente argentino: 

Alimentación - Bollería - Variantes

Pero un juanjo sería, según mis observaciones, lo que nosotros conocemos como un almacén.

 

Calle Honduras, Buenos Aires, Argentina

Noviembre 2014

Creo que a todos nos llega el día en que decidimos hacer albóndigas caseras.

El patio de los cocktails, un vecino noctámbulo, mesa y sillas de jardín, los obreros con los que nos saludábamos cada mañana.

Anónimos.

San Petersburgo, Rusia - Septiembre 2014

Hoy comparto un artículo que escribí y fue originalmente publicado en la plataforma infonoticiasonline.com.ar

Ébola: ¿Cómo viven la crisis los madrileños?

El tema es noticia en todos los medios de comunicación. Las pocas personas que afirman conocer las medidas, admiten no tomarlas. La información se multiplica, se actualiza o se repite a cada hora. Sin embargo, la gente asegura no tener una opinión certera acerca del ébola.

Madrid, España. Dudas, humor y, sobre todo, una gran indiferencia. Así de relajado es el escenario que se vive hoy en Madrid, una de las ciudades occidentales a las que llegó la enfermedad que transmite el virus del ébola. Las autoridades afirman tener la situación controlada y, al menos hasta ahora, los ciudadanos lejos están de la locura del barbijo y del alcohol en gel.

 

“No tengo tiempo para ver la tele: pero hasta donde sé, no veo que la noticia supere lo que fue, en su momento, la gripe aviar, la vaca loca o el SIDA”, dice Rubí Pérez, dueña de un local de motos. De forma similar, Eduardo, un joven empleado de librería dice: “No tengo voluntad ni para informarme ni para opinar sobre el ébola.”

 

Al desinterés se le suma el escepticismo: “Siempre hay que hablar sobre algo y hoy, el ébola es el tema que usan los medios para tapar la crisis político-económica”, dice Laura, camarera en una taberna de la Calle Atocha. Su percepción coincide con la de Mauro, cansado de las alarmas sociales, aunque admite divertirse con los memes que ya circulan por las redes sociales.

 

Quizá, la sensación de la mayoría quede reflejada en el término con el que el Presidente Mariano Rajoy describió la situación del ébola en el país: “encausada”.

Nadie espera una pandemia en España: “En los países occidentales no creo que pueda alcanzar ese grado de expansión; a lo sumo, habrá alguna infección accidental entre sanitarios. Pero el problema mayor está en África, y pienso que todos deberíamos ayudar a los africanos: África es un problema del mundo entero.” - dice Miguel, dueño de una taberna. Según Marco, empleado en un café, los únicos madrileños que están realmente en condición de riesgo son los pertenecientes al círculo de la enfermera auxiliar Teresa Romero: “Pienso que comenzaríamos a preocuparnos si la cifra de afectados llegase a cincuenta, por ejemplo.”

¿Qué escenario esperan los madrileños para los próximos días?

 

La emergencia de salud pública permanecerá válida hasta noviembre - siempre que las autoridades no consideren necesario extenderla. Porque, la posibilidad de nuevos contagios existe, como lo reconoce el Presidente de Gobierno. No obstante, Rajoy confía que, de ocurrir, estarán en condiciones de responder con eficacia. Esta mirada optimista respalda su decisión de mantener en su puesto a la Ministra de Salud, Ana Mato, a pesar de que el Partido Socialista Obrero Español presione reclamando su dimisión.

 

En los días que restan hasta noviembre, y durante el seguimiento de la evolución de Teresa Romero, a las medidas preventivas conocidas se le suman nuevas: se incrementó temporalmente el número de personal sanitario en el Hospital Carlos III y planean modificar el protocolo para proteger a estos profesionales, por ser quienes están más expuestos al virus.

 

Si es que aquí existió alguna vez verdaderamente, la crisis del ébola será, en poco tiempo, nada más que un rumor que a alguien le pareció escuchar en un pasillo. En tanto, la ciudad espera en calma.

 

Al tercer invitado a participar en la serie sobre Redes Sociales le gusta tanto tomar Coca Cola que llegó a convertirse en el Vicepresidente de Recursos Humanos de esta empresa y, en sus mails, la firma dice: “Ale is happy to share a CocaCola with you“. ¿Por qué no?, título del libro que se suma a otras obras suyas como Empresas depredadoras y Empresas más humanas. Si en mi casa soy la materialización de la función Ctrl+F, que usamos para encontrar rápidamente términos en la pantalla de la computadora (aunque en mi caso, la mayor parte del tiempo son objetos y, eventualmente, personas), entiendo que un capo de Recursos Humanos, en una empresa como Coca Cola, es lo más parecido al stream de noticias del Facebook. Aquí, la entrevista a Alejandro.

 

1. Las redes sociales, ¿nos conectan o nos atrapan? - Si las usamos bien, es la mejor herramienta de conexión.

2. ¿Qué aspectos de tu vida cambiaron en el último tiempo, principalmente debido a las redes sociales? - Me reconecté con mucha gente y conocí gente de diferentes lugares del Mundo.

3. ¿Cómo imaginás tu adolescencia, de haber sido usuario de una red social? - Bastante diferente, mucho más global y dinámica.

4. ¿Por qué te hubiera gustado tener un usuario en alguna red social antes de lo que lo hiciste? - Para poder acceder a conocimiento de manera más veloz.

5. ¿De qué depende el estar en una red con mayoría de contactos buenos? - Depende de la calidad de las relaciones que se generen y del valor que se agregue en cada interacción.

6. ¿Cuánto de cierto hay en la idea de que los buenos contactos - o, al menos, uno clave - aseguran el poder encontrar empleo? - Creo que hay que entender que es una buena puerta de entrada, aunque es una condición necesaria pero no suficiente. Los mejores trabajos los consiguen las personas más capacitadas y que mejor lo demuestran a los decisores clave.

7. ¿Cuáles son las principales ventajas de contratar empleados o establecer relaciones laborales en base a redes sociales? - El universo es mucho más grande y el acceso, inmediato: las 24 horas, los 365 días. ¡Acorta distancias y tiempos!

El Mundo y el Universo aparecen en las respuestas de Alejandro: una estrella de las relaciones humanas. Con él, sumamos un episodio más a la serie y reactivamos el monoambiente, luego de unas semanas en silencio. Entre primeros auxilios a la compu que finalmente falleció y los loores dados a la nueva, se acumuló material y la aparición de un texto en infonoticiasonline.com.ar, plataforma de noticias a la que recientemente me sumé.

Las redes sociales que usa Infonoticiasonline son este Twitter y este Facebook!

Gracias, Alberto, por dejarme colaborar con ustedes!! ;-)

Normalmente, aquí comparto carteles escritos pero con casos así, vale hacer excepciones.

En el Stadtpark, hay un cartel similar pero con un dibujo menos explícito, acompañado de un texto:

"¡Por favor, aquí, no!" 

 

El dueño del local sobre la Marxergasse optó por algo más simple. Parece que su elección responde menos a la intención de que el mensaje sea fácilmente comprendido y más a un estado mental furibundo.

Una ciudad se mantiene limpia si todos se comprometen (incluyendo adolescentes y perros por igual). Y Viena es uno de los pocos lugares del mundo donde muy probablemente  el piso de tu living tenga más polvo que el de la vereda. No era mi caso: es algo que le escuché decir a la vecina.